café éthiopien

l'odeur de café
soutenue par l'encens
un rituel ancien

des graines vertes
fraichement torréfiées
un moka parfait

pilé dans un mortier
mijoté dans une 'jebena'
servis avec un 'cini'


morgentau © dawndew


Jebena ou Jabana est un pot de café traditionnel utilisé en Éthiopie, en Érythrée et au Soudan. Cini est une petite tasse à boire du café, habituellement sans poignée. Mukecha, s'appelle le mortier utilisé pour concasser les graines de cafés préalablement torréfiés.